→ Zywnosc Itp 2 → Börja lära dig / Ladda ner MP3 Flashcards

Fråga		Svar
2 wlasciwosci chemiczne bialka börja lära sig		denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja börja lära sig		Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie) börja lära sig		Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol börja lära sig		bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel börja lära sig		gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka börja lära sig		wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek börja lära sig		reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa börja lära sig		na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa börja lära sig		Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe

zywnosc itp 2