Alkohole

Alkohole to

pochodne węglowodorów, których cząsteczka jest zbudowana z grupy alkilowej (alkil), i grupy hydroksylowej (OH)

Tworzenie grupy alkilowej czyli alkilu

grupę tworzy się od alkanu po odłączeniu od niego jednego atomu wodoru

Nazewnictwo alkoholi

końcówka -ol lub alkohol i końcówka -ylowy

Grupa funkcyjna to

grupa atomów która nadaje związkowi charakterystyczne właściwości

Podział alkoholi:

monohydroksylowe - zawierają w cząsteczce jedną grupę - OH, polihydroksylowe zawierają w cząsteczce co najmniej 2 grupy - OH

Wzór ogólny alkoholi

CnH2n+1 - OH

Właściwości metanolu

ciecz lotna, bezbarwny, bardzo dobrze miesza się z wodą, charakterystyczny zapach, ulega reakcjom spalania, silnie trujący

Właściwości etanolu

ciecz lotna, bezbarwny, bardzo dobrze miesza się z wodą, charakterystyczny zapach, ulega reakcjom spalania, gęstość mniejsza od gęstości wody (ulega zjawisku kontrakcji), odczyn obojętny, ścina białko

Zjawisko kontrakcji to

zmniejszanie objętości roztworu w wyniku zmieszania dwóch cieczy

Alkohole mają odczyn

obojętny

Etanol otrzymuje się w wyniku

fermentacji alkoholowej: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2↑

Glicerol

pochodna propanu, w którym trzy atomu wodoru zostało zastąpione grupami -OH. Glicerol jest alkoholem trihydroksylowym.

Wzór sumaryczny glicerolu to

C3H5(OH)3

Wzór grupowy glicerolu to

CH2(OH)CH(OH)CH2OH

Nazwę systematyczną glicerolu tworzy się od:

nazwy alkanu (propanu), numerów atomów węgla w cząsteczce, ilości grup funkcyjnych, i końcówki - ol (jest to alkohol).

Nazwa systematyczna glicerolu to

propano-123-triol.

Właściwości glicerolu:

ciecz, bezbarwny, bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie, higroskopijny, ma gęstość większą od gęstości wody, bezbarwny, słodki smak, odczyn obojętny, ulega reakcjom spalania.

Zastosowania glicerolu

w garbarstwie do zmiękczania skóry, do produkcji wyrobów cukierniczych, i farb drukarskich.